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麦芽糖浆

更新:2016-12-19 15:25:48      点击:
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产品介绍

麦 芽 糖 浆 知 识 一 览 表

果糖糖浆

    麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,淀粉酶液化,真菌酶糖化,精致浓缩而成的汗麦芽糖40%以上的淀粉糖制品。麦芽糖浆的甜度低温和,可口性强,口感好,由于麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性的环境下比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖浆的分解而引起食品变质或甜味发生变化,所以加热时不易发生美拉德反应,用于果糖生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显。

麦芽糖浆技术指标

感官指标

外观

成粘稠状的透明液体,无肉眼可见杂质

色泽

无色或微黄色

气味

具有本品应有的香味

滋味

甜味温和、纯正,无异味

理化指标

固形物%

75         |          80

DE%

42          |           42

PH

4.66.0

麦芽糖%

50          |           50

熬温温度(摄氏度)

150

透光率

96          |           96

硫酸灰分/(%)

≤0.05

卫生指标

铅(以Pb计)

≤0.5mg/kg

砷(以As计)

≤0.5mg/kg

大肠杆菌

≤30/100g

细菌总数

≤3000/g

麦芽糖浆应用领域

    主要应用于糖果、冷饮、糕点、面包、烘焙、果脯、蜜饯、果酱、果汁、罐头、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油、奶油制品等食品工业

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